Reklam
Reklam

Mübadele Pomakları Mutfak / Yemek Kültürü

Mübadele yılları ve ardından Balkanlar’dan Doğu’ya doğru yaşanan büyük göç dalgası ile birlikte Anadolu’ya gelen Makedon ve Bati Trakya kökenli Pomak yemekleri “Makedonya ve Batı Trakya Mübadele Pomakları zengin kültürünü bütün incelikleriyle yaşamış ve yaşamaktadır. Masalları, türküleri, folkloru ve yemekleriyle Pomaklarin zengin birikimi, bugün kaybolmakta olan bazı değerlerimiz için bir okul olabilecek niteliktedir”.Mübadele Pomakları Makedon ve Batı Trakya mutfağının yemeklerinden örnekler; Kestirmeli ön çorbası , Nohutlu işkembe , Petla , Perfırlena , Damat paçası , Sodalı ısırganlı ekmek , Domatesli sirkeli acı biber turşusu ‘Tükenmez’ Pekmezli revani Mübadele Pomakları Makedon ve Batı Trakya mutfağının yemekleri bol tereyağı ile yapılır. İç yağı da oldukça fazla kullanım alanına sahiptir. Bu şekilde lezzet daha da artar. Sofraya oturulduğunda misafirlere önce çorba ikram edilir. Et yemekleri ana yemek olarak mutlaka servis edilir. Pilav ya da makarna eşlik eder. Masada aynı zamanda mezeler de yer almaktadır. Pincur, dövük biber son derece sevilen mezeler arasındadır. Salata çeşitleri de sofraları süslemektedir. Biber oldukça sevilmektedir. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde mutlaka en başta yer alacaktır.

Mübadele Pomakları Mutfak / Yemek Kültürü

Mübadele yılları ve ardından Balkanlar’dan Doğu’ya doğru yaşanan büyük göç dalgası ile birlikte Anadolu’ya gelen Makedon ve Bati Trakya kökenli Pomak yemekleri “Makedonya ve Batı Trakya Mübadele Pomakları zengin kültürünü bütün incelikleriyle yaşamış ve yaşamaktadır. Masalları, türküleri, folkloru ve yemekleriyle Pomaklarin zengin birikimi, bugün kaybolmakta olan bazı değerlerimiz için bir okul olabilecek niteliktedir”.Mübadele Pomakları Makedon ve Batı Trakya mutfağının yemeklerinden örnekler; Kestirmeli ön çorbası , Nohutlu işkembe , Petla , Perfırlena , Damat paçası , Sodalı ısırganlı ekmek , Domatesli sirkeli acı biber turşusu ‘Tükenmez’ Pekmezli revani Mübadele Pomakları Makedon ve Batı Trakya mutfağının yemekleri bol tereyağı ile yapılır. İç yağı da oldukça fazla kullanım alanına sahiptir. Bu şekilde lezzet daha da artar. Sofraya oturulduğunda misafirlere önce çorba ikram edilir. Et yemekleri ana yemek olarak mutlaka servis edilir. Pilav ya da makarna eşlik eder. Masada aynı zamanda mezeler de yer almaktadır. Pincur, dövük biber son derece sevilen mezeler arasındadır. Salata çeşitleri de sofraları süslemektedir. Biber oldukça sevilmektedir. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde mutlaka en başta yer alacaktır.

Mübadele Pomakları Mutfak / Yemek Kültürü
21 Ocak 2014 - 21:05 - Güncelleme: 30 Ocak 2014 - 11:04

Soğan Böreği Tarifi

Mübadele Pomakları Yemekleri denilince akla ilk gelen elbette ki  soğan Böreği’dir. Oldukça bereketli bir börektir. Fazla malzeme gerektirmeden de yapılabilir. Tabii kullanılacak malzeme çeşidi isteğe göre çeşitlenebilir. Soğanlısından ciğerlisine; patlıcanlısından pırasalısına birçok çeşidi yer almaktadır. Tepsinize göre tarifimiz değişiklik arz edecek; kullanılacak malzemeler artacak ya da azalacaktır. Orta boy davul fırın tepsisine göre tarifi şu şekilde olur. 750 gr unu masaya dökersiniz. Unun ortasını havuz şeklinde açarsınız. Yeteri kadar tuz koyarsınız. 250 gr un da masanızın bir kenarında mutlaka beklemelidir. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek unu kulak memesi yumuşaklığında hamur haline gelene kadar yoğurursunuz. Hamuru 1 saat dinlendirirsiniz. Hamuru orta boy bir patates büyüklüğünde 17 parçaya bölersiniz. İlk olarak 9 parçayı ele alırsınız. Her parçayı önce bir tabak boyutuna getirirsiniz. Üzerine yağ sürer; sonrasında diğer parçayı yine aynı büyüklükte açar ve yağladığınız parçanın üzerine koyarsınız. Bu şekilde 9 parçayı da incecik açarak birleştirdikten sonra tepsinizin boyutuna göre büyütür ve tepsiye yerleştirirsiniz. Taban oluşmuş olur. Üzerine güzelce yağ sürersiniz ve küçük küçük doğradığınız 1 kg Soğanı (ister çiğ ister kavrulmuş olarak) yerleştirirsiniz. Hazırlanan içi tepsiye yerleştirdiğiniz tabanın üzerine yayarsınız. Üst tabanı da alt taban ile aynı şekilde hazırlayarak kenarlarını kapatırsınız. Böreğin üzerini de iyice yağlar ve önceden ısıttığınız fırına yerleştirirsiniz. Böreğinizin üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarabilirsiniz. Böreğin altının ve üzerinin pişip pişmediğine iyice dikkat ediniz. Böylece Soğanlı Böreğinizi afiyetle yiyeceksiniz. Dobre petit

Bizi  Facede sosyal Medyada Takip edin.Pomaklar hakkinda her seyden an itibari ile  Haberiniz olsun ..  Pomakbülteni Haber Portalı.

 

Bu haber 3163 defa okunmuştur.